Pour 4 personnes — Temps de préparation 15 min — Temps de cuisson 20 à 25 min
Ingrédients:
- 4 poireaux
- 2 échalotes
- quelques brins de persil
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- poivre
Explications:
- Nettoyez soigneusement les poireaux, coupez-les en 2 et faites-les cuire 20 à 25 min à la vapeur. Réservez-les dans une passoire.
- Epluchez les échalotes, coupez-les en petits dés et hachez le persil au couteau.
- Préparez la vinaigrette: mettez la moutarde et le vinaigre dans un bol, fouettez puis versez progressivement l’huile tout en fouettant.
- Lorsque la sauce est homogène et épaissie, ajoutez les échalotes.
- Disposez les poireaux dans votre plat de service, arrosez-les généreusement de vinaigrette, donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez le persil haché.
- Servez les poireaux vinaigrette tièdes ou froids.
Source : petitsplatsentreamis.com